Ketojenik çikolata denemesi:
Temperleme yoluyla çikolata yapmayı ögrendim.
Şeker yerine stevia ve erythritol kullandim.
Erythritol'ün tadını verebilmesi icin
bulabildiğim tek yol suda erimesi.
Çikolataya da su girerse çikolata olmaktan çıkıyor.
Yine de risk alıp çok az su kattım.
Kristalize olmamasi icin 2 birim suya 1 birim erytritol
katmak gerekiyor fakat suyu ben sonradan kattığımdan
Dört dörtlük olmadı.
Erythritolun tatlılığı başta gelip kayboluyor,
Seker tadının devamını ve şiddetini de stevia sağliyor.
Bendeki stevianın sıvı oluşu durumu kurtardı.
Fakat erythritol görevini yapamadı.
Sonradan gelen hafif bir şeker tadıyla idare edicez artık :)
Arkadaslarim çikolatanin hem görüntüsünu
hem de az şekerli tadıni çok begendi.
Kendim de minik bi parça tattım,
normal çikolata tadını özlediğimden
tadini çok begenmedim.
Dokusu görüntüsu, ağızda erimesi güzel.
Dogru seker profilini elde edebileceğim
bir bilgiye denk gelirsem yeniden yapmayi denerim.
Erimiş haldeyken şekerliligi iyi oluyor.
Bunu da sıcak çikolatalarda degerlendirmeyi düşünüyorum.
