rose0711's Notizen, 04 Mai 21

Hallo Rose, ich möchte auch ein Brot aus Sauerteig backen. Habe am Samstag den Sauerteig angesetzt und füttere ihn bis Samstag. Dann kann ich mit 250Gramm Anstellgut beginnen, welches Mehl und wieviel nimmst du dann? Es wäre toll, wenn du mir hilfst, ich mache das dass erste Mal und würde mich über einen Erfolg freuen. Liebe Grüße Tecky 🤗😋 

Vollkornweizenmehl geht ganz gut. Auf 100g Sauerteig kommen 500g Mehl und etwas Salz. Das ganze wird vermengt und über Nacht mit Deckel drauf stehen gelassen. (den Deckel nur drauf legen). Am nächsten Morgen gut durchkneten und in eine Backform tun, danach nochmal eine Stunde mit einem, leicht feuchten Tuch drauf, gehen lassen. Anschließend bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen.  

Man kann auch noch ein paar Krümmel Hefe mit dazu tun muss man aber nicht. Eine tolle Kruste entsteht, wenn man ein wenig Wasser in einer Schale mit rein stellt, aber erst wenn der Ofen heiß ist.  

Vielen Dank, ich hoffe es gelingt mir 😉 

Bestimmt Viel Erfolg  

Wie setzt ihr den Sauerteig an? Das Brot sieht super lecker aus. 😋 

Eine kleine Portion Brotteig mit einem EL Quark vermengen, über Nacht (oder besser noch 2) im Kühlschrank stehen lassen.  

Der Sauervorteig kommt von einem Nachbarn, der Bäcker ist. Der Teig braucht also nur gefüttert werden.  

@riznarf, der beschleunigt das Sauer werden des Teiges. Hab den Tipp von einem Bäckermeister und bei mir klappt's prima 😊