Ingredientes lombo de porco com pimentão agridoce
lombo
400g de lombo de porco
Azeite de oliva (para fritar)
2 dentes de alho grosseiramente esmagados com a casca
1 maço pequeno de tomilho fresco
Manteiga
pimentões agridoces
Azeite de oliva (para fritar)
1 cebola descascada e picada
2 pimentões vermelhos, sem semente, cortado em tirinhas finas
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 maço de manjericão fresco picado, sem os caules
Modo de preparo
Aqueça um pouco de azeite em um frigideira, adicione a cebola picada e o pimentão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, junte o açúcar e refogue em fogo alto por quatro a cinco minutos.
A frigideira deve estar bem quente, para que os vegetais fritem, e não cozinhem no óleo.
Adicione o vinagre à frigideira.
Deixe ferver por um a dois minutos, até o pimentão ficar macio e a mistura reduzir um pouco.
Diminua o fogo, junte o azeite extravirgem, e cozinhe por mais dois a três minutos.
Junte o manjericão picado e misture bem por meio minuto.
Tire do fogo, e coloque em uma tigela.
Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na gordura do porco, de aproximadamente 5mm de profundidade, com quatro cm a cinco cm de distância um do outro, evitando cortar a carne, para que cozinhe mais uniformemente.
Tempere o porco com sal e pimenta a gosto de ambos os lados.
Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um pouco de azeite.
Coloque o lombo, o alho amassado e o tomilho, e frite tudo por dois a três minutos, até dourar.
Vire a carne, colocando-a por cima dos outros ingredientes, e frite por mais dois a três minutos.
Perto de terminar a fritura, coloque três punhados de manteiga para derreter na frigideira, e regue o lombo com ela para manter a carne úmida.
Pressione a parte com gordura do porco contra a frigideira para ajudá-la a cozinhar melhor.
Retire as cascas do alho pressionando-os, e coloque os alhos e o tomilho novamente em cima da carne. Transfira o lombo com os temperos para um prato, e deixe descansar de cinco a dez minutos antes de servir, regando com a manteiga da frigideira de vez em quando, para que a carne não resseque. Essa receita é do chefe Gordon Ramsay na minha opinião um dos melhores se não o melhor experimentem...........
