Piękny, domowy chlebuś z chrupiącą skórką 🙂
30 Nov 23 vom Mitglied: Silver◇
|
Chciałabym się nauczyć piec chleb... 😊
30 Nov 23 vom Mitglied: Bagietka81
|
01 Dez 23 vom Mitglied: klopsik1
|
Żytnio-orkiszowy. Od kilku lat nie kupujemy chleba 😊
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Mogę podać przepis i dobre źródło na mąkę
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Poproszę przepis.
Ale ja nie jestem specjalistą od wypieków niestety 😏
01 Dez 23 vom Mitglied: klopsik1
|
Dzień przed pieczeniem trzeba zrobić zaczyn, czyli wieczorem do sporej michy ładujemy zakwas (wrzucam ile mam od 3 łyżek do prawie litra), 720 gram mąki żytniej (typ 720) i 600 gram wody. Wszystko mieszamy przykrywamy i zostawiamy do rana.
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Rano dorzucamy do tej michy z zaczynem 330 gram żytniej (typ 720) i 200 gram czegoś typu pszenicznego (pszenica/orkisz/płaskurka/samopsza - oscylujemy wokół mąk typu 600-750). Dosypujemy z 2 łyżeczki soli i dolewamy 400 gram wody. Mieszamy to i wyrzucamy na wysmarowane masłem naczynie w którym chcemy piec. Przy słabym zakwasie można dodać 4 gramy suchych drożdży, ja nie potrzebuję.
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Odstawiamy chleb nakryty ręcznikiem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia/podwojenia.
Uwaga - nie piec w tych gołych srebrnych blachach - rdzewieją od kwasu.
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Jak wyrośnie można naciąć np tak jak u mnie na foto.
Wstawiamy w piekarnik nagrzany do 230st.
Po 10 min zmniejszyć do 220 i tak piec 30-40 min.
Ja na ostatnie 10 min wyrzucam chleby z foremek i piekę "gołe"
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Na foto chleby są z podwójnej porcji ok 1800g każdy.
Przy wyborze naczynia trzeba dobrać wielkość licząc że chleb będzie ok 3x taki jak ilość włożonego ciasta.
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
Wow, Twój to prawdziwy chlebek 👌
Ja piekę od kilku lat ale zwykły na drożdżach, też jest pyszny bo swój 😚
01 Dez 23 vom Mitglied: monikab8787
|
Dziękuję za przepis.
Muszę sobie najpierw wyhodować zakwas .
01 Dez 23 vom Mitglied: klopsik1
|
No bez zaskwasu to nijak 😉
01 Dez 23 vom Mitglied: DeunanK
|
DeunanK 😊 gratuluję👏Widać doświadczonego Piekarczyka 🍞👌
01 Dez 23 vom Mitglied: AgataTeraz
|
Piękne! Nigdy mi tak nie wyszło pieczenie chleba :)
05 Dez 23 vom Mitglied: maktl
|
Podskoczę dzisiaj do lokalnej piekarni po zakwas i po mąkę do mojego młynarza. Może chociaż zbliżę się do takiego efektu...
05 Dez 23 vom Mitglied: maktl
|