Интересно иногда почитать научные труды))) АМИНОКИСЛОТЫ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА. Лысиков ЮА( Институт питания РАМ) В настоящее время уста новлено, что действительная энергетичес кая ценность белка колеблется от 1,82 до 4, 27 ккал/г, однако за эталон принимают ци фру 4,0 ккал/г [4]. Существенные различи я в энергетической ценности белка связан ы, с одной стороны, с различной молекул ярной массой аминокислот, а с другой — с разными путями и механизмами их ок ислительного метаболизма (рис. 2). Считают, что белки (аминокислоты) могут об еспечить 11–14% энергии суточного рацион а. Например, при суточной калорийности в 2500 ккал на белок может приходиться 275–350 ккал, что должно соответствовать 69–88 г белка. Однако все пищевые амино кислоты не могут полностью окисляться с образованием энергии. Значительная част ь энергии теряется в процессе кругооборот а и метаболизма аминокислот. Поэтому э ффективность использования энергии пищ и организмом человека, как полагают, соста вляет около 20–25%
|