Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: bhollenbeck
Chicken with Quinoa and Vegetables
A quick chicken recipe that can be adjusted to include whatever vegetables you have on hand.
Zutaten
Anleitung
- Bring the quinoa and chicken broth to a boil in a saucepan; reduce heat to a simmer and cover the pan.
- Simmer until the broth is absorbed, the quinoa is fluffy, and the white line is visible in the grain, about 12 minutes.
- While quinoa is cooking, chop garlic and onion. Dice zucchini and tomato.
- Heat 2 tablespoons of olive oil in a skillet; cook and stir the garlic scapes and onion until onion is translucent, about 5 minutes.
- Stir in the chicken breast strips and cook until the chicken is still slightly pink in the middle, about 5 more minutes.
- Remove the chicken meat and set aside. Pour 2 more tablespoons of olive oil in the skillet and cook and stir the zucchini and tomato until the zucchini is tender, 5 to 8 minutes.
- Return chicken to skillet and sprinkle with feta cheese, basil leaves and lime juice.
- Cook until the chicken is fully cooked and hot, about 10 more minutes. Serve over hot quinoa.
243 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
It was a nice presentation and idea, but even with the broth, I felt that it lacked some flavor. I even marinated the chicken in a dressing, but it still lacked the savory sensation. Perhaps it's just me. I'll try it again, but try to add some kick to it.
09 Apr 12 vom Mitglied: avocados
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This was a real hit with the family!
05 Mrz 11 vom Mitglied: pmcconne
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 389 Kalorien in 1 Portion Chicken with Quinoa and Vegetables.
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Kalorien Analyse: 40% fett, 36% kohlh, 25% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1629 kJ
19%
389 kcal
Fett
17,32g
25%
Gesättigte Fette
5,997g
30%
Einfach ungesättigte Fette
7,63g
Mehrfach ungesättigte Fette
2,338g
Kohlenhydrate
34,85g
13%
Zucker
3,12g
3%
Ballaststoff
3,4g
Eiweiß
23,96g
48%
Salz
2,14g
36%
Cholesterin
56mg
Kalium
691mg
35%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (35%)
Fett (40%)
Eiweiß (25%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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