Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: m88taylor
Vegetarian Yellow Curry
Substitute any veggies into this easy and tasty curry recipe.
Zutaten
Anleitung
- In a saucepan over medium heat, melt butter with olive oil.
- Add onions and green peppers and saute until translucent.
- Add garlic and cook for about minute, until it becomes fragrant. Add carrots, potatoes and chilies. Saute for 4-5 minutes.
- Add stock and stir in tomato paste until dissolved. Add coconut milk and bring to a simmer.
- Stir in curry powder, salt, pepper, paprika and cumin. Add a squeeze of lime. Reduce heat to low and simmer for about 35-45 minutes until potatoes are tender.
- Enjoy alone or served over rice with naan bread.
76 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
I'll make this, and make some changes: substitute coconut oil or avocado oil [they don't burn, and smell good too] for the butter, vegetable stock for the chicken stock, microwave the potatoes and carrots to mostly done so as to greatly reduce the cooking time, and loss of nutrients. I may also add some beans: green or canned for the fiber and protein. Sounds very good as is though. :)
27 Jun 18 vom Mitglied: billtech66
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Yes, this looks like a good recipe, and I agree that vegetarian stock should be used to truly be a vegetarian dish. Also, a low sodium stock would be good for me, as I really need to cut back on my salt intake. I will add it to my cookbook.
22 Apr 14 vom Mitglied: Baja Barb
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It's not vegetarian if you use chicken stock, most vegetarians would be very upset if you served this to them. Best use vegetable stock.
01 Feb 14 vom Mitglied: nimoissansvous
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 253 Kalorien in 1 Portion Vegetarian Yellow Curry.
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Kalorien Analyse: 30% fett, 61% kohlh, 9% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1056 kJ
13%
252 kcal
Fett
8,95g
13%
Gesättigte Fette
5,044g
25%
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
2,418g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,634g
Kohlenhydrate
40,3g
16%
Zucker
8,6g
10%
Ballaststoff
10,1g
Eiweiß
5,64g
11%
Salz
0,94g
16%
Cholesterin
5mg
Kalium
1055mg
53%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (61%)
Fett (30%)
Eiweiß (9%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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