Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
|
vom Mitglied: Lindao6
Black Bean Croquettes with Cornmeal
Savory bean croquettes with black beans and corn meal makes a perfect entree for vegetarian dieters.
Zutaten
Anleitung
- Mash beans but don't puree so as to have a few bean chunks for texture. Use a little bean liquid or water if beans are too dry to mash.
- Combine the beans, onion, cilantro, egg and sprinkle with salt and pepper.
- Add cornmeal by the tablespoon until its made a batter that is barely stiff enough to handle. (You should be able to shape it with your hands without it sticking, but it should be quite fragile or the cakes will be dry.)
- Add corn oil to a large, deep skillet and turn flame on medium. Shape the bean mixture into patties 2 to 3 inches across or into 1 ½ x 3 inch logs.
- When the oil is hot, place them in the skillet. Don't crowd them; you may have to work in batches.
- Cook the croquettes until nicely browned on all sides, adjusting the heat so they brown evenly without burning before turning, 7 or 8 minutes total. Keep warm in the oven or under aluminum foil until ready to serve, or serve at room temperature.
- Garnish with salsa, fat-free sour cream and fresh cilantro sprigs, if desired. Brown rice with roasted or fresh corn make a nice accompaniment.
- Note: as variations, you may add any of the following alone or together for extra zing in the batter: a dash of cumin, minced jalapeno, fresh chile, hot sauce or fresh squeezed lemon juice.
121 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
|
Rezensionen
This is one of my new favorite vegetarian meals, hands down. It's full of protein, fiber and tastiness.
22 Aug 11 vom Mitglied: Lindao6
|
|
|
|
|
Dieses Rezept begutachten
Sie müssen sich anmelden, um dieses Rezept zu überprüfen. Klicken sie hier, um sich anzumelden.
|
|
|
Weitere Rezepte finden
|
Filtern durch Mahlzeit Typ
Hauptgerichte
Neuesten Rezepte
Diese Protein Balls sind schnell gemacht und schmecken extrem lecker.
|
Ein cremiger Protein-Haferbrei, den du in nur 5 Minuten zubereiten kannst.
|
Vegane, gluten- und laktosefreie Rezeptur.
|
Gesundes, schnelles und einfaches Rezept.
|
|
Ein Rezept vorschlagen
Ernährungsübersicht:
|
|
Es sind 322 Kalorien in 1 Portion Black Bean Croquettes with Cornmeal.
|
|
Kalorien Analyse: 43% fett, 44% kohlh, 13% eiw. |
|
Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1347 kJ
16%
322 kcal
Fett
15,78g
23%
Gesättigte Fette
2,325g
12%
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
4,413g
Mehrfach ungesättigte Fette
8,032g
Kohlenhydrate
35,58g
14%
Zucker
1,88g
2%
Ballaststoff
9,8g
Eiweiß
10,6g
21%
Salz
1,39g
23%
Cholesterin
54mg
Kalium
118mg
6%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (44%)
Fett (43%)
Eiweiß (13%)
|
|
*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
|