Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Beilagen
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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An incredibly hearty low-calorie vegetable stew that's great alone, on whole wheat pasta or folded into an omelet.
Zutaten
Anleitung
- In a large skillet, heat olive oil over medium-high heat.
- Slice onions thinly and add to skillet. Cook about 4 minutes, or until onions start to become soft. Seed and dice bell peppers, about 1/4 inch or to your liking. Add to onions and cook 4 minutes.
- Dice zucchini and summer squash the same size as the bell pepper, add to the skillet and cook about 5 minutes.
- Dice eggplant and add-- you can peel or leave the skins on. Cook about 7 minutes. Dice garlic and add to the mix.
- Add diced tomatoes and tomato paste and mix well. Add salt and pepper to taste.
- Simmer on low about 40 minutes or until vegetables are soft and the mixture is slightly thickened. Slice basil into thin strips.
- Turn off the heat and mix basil into vegetable mixture. Enjoy.
- Note: this recipe is very versatile and does not need to be followed to a T. You may add most any vegetable you like that take well to the stewing method.
162 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
This is one of my favorites!! I added jalapenos to mine to give it a kick since I love spicy food...amazing!!!
23 Apr 12 vom Mitglied: amazinggraceps139
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This looks and sounds like a great dish, but, it makes so much, I would have to cut it in half. Why so many carbs ?
02 Jan 12 vom Mitglied: 1Sista
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For future reference to everyone, a serving is about one cup. The number of servings will vary on how big the vegetables you use are, etc.
20 Okt 11 vom Mitglied: skipdontrun44
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This is so yummy!! It makes dinner so easy because it can go with so many things. My only question is how much is an actual serving?
11 Okt 11 vom Mitglied: emadson
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 90 Kalorien in 1 Portion French Ratatouille.
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Kalorien Analyse: 19% fett, 68% kohlh, 13% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
378 kJ
5%
90 kcal
Fett
2,2g
3%
Gesättigte Fette
0,331g
2%
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
1,346g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,373g
Kohlenhydrate
17,29g
7%
Zucker
9,62g
11%
Ballaststoff
6,1g
Eiweiß
3,33g
7%
Salz
0,44g
7%
Cholesterin
0mg
Kalium
442mg
22%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (68%)
Fett (19%)
Eiweiß (13%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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