Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Beilagen
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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A dry and spicy, mixed vegetable dish.
Zutaten
Anleitung
- In a wok, gently heat the peanut and sesame oils with black mustard seeds. When the mustard seeds begin to sizzle and pop add onion and fry until golden.
- Add garlic, ginger and chili and fry over medium-low heat until softened. Add curry powder and fry for a further 2-3 minutes.
- Add potato, eggplant and cauliflower and fry for 5 minutes making sure that the vegetables are well coated in the spice mix.
- Add tomatoes, stir well and place lid on the wok, turn down the heat to low and leave to cook for 20 minutes. Check after 10 minutes and give the vegetables a gentle stir to ensure that they aren't sticking (if so add a drop of water).
- After 20 minutes check to see whether the vegetables are cooked, if not, give them another 10 minutes.
- Once everything is cooked, sprinkle the chopped coriander over the top and serve as is or with rice, naan or chapati.
- Note: like all curries, this improves with time will be tastier the following day. Other vegetables as well as chickpeas can be used. Also suitable as a stuffing for peppers.
130 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
Love it! Any suggestions for substitutes for the eggplant? (other than legumes). I'm thinking tofu, quinoa, or buckwheat.
14 Feb 15 vom Mitglied: plainavy
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I like this dish
28 Feb 12 vom Mitglied: shimoshimo
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 145 Kalorien in 1 Portion Mixed Vegetable Curry.
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Kalorien Analyse: 31% fett, 58% kohlh, 11% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
606 kJ
7%
145 kcal
Fett
5,45g
8%
Gesättigte Fette
0,882g
4%
Einfach ungesättigte Fette
2,338g
Mehrfach ungesättigte Fette
1,92g
Kohlenhydrate
23g
9%
Zucker
8,17g
9%
Ballaststoff
7,1g
Eiweiß
4,4g
9%
Salz
0,07g
1%
Cholesterin
0mg
Kalium
860mg
43%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (58%)
Fett (31%)
Eiweiß (11%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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