Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 10 Minuten
Mahlzeit Typ:
Suppen
Hauptgerichte
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: dizzzblnd ![](https://m.ftscrt.com/static/member/fd4b9f88-f5d2-4d82-8b45-554a99a65f28_tiny.jpg)
Butternut Squash and Apple Soup with Cider Cream
A wonderful soup, combining sweet and tart together. Quite heavenly.
Zutaten
Anleitung
- Melt butter in a large pan over medium-high heat.
- Add the squash which should be peeled, seeded and chopped into 1/2" cubes, chopped white and green part of the leeks, chopped carrots and chopped celery. Sauté, stirring, 10-12 minutes.
- Add 2 of chopped the apples, (the other whole apple you will use later), thyme and sage. Add broth and 1 cup cider. Bring to simmer; cover. On low, cook until vegetables and apples are tender, stirring, 30 minutes. Remove from heat; cool.
- Boil remaining 1/2 cup cider in a small pan until reduced to 1/4 cup, 5 minutes. Cool. Place sour cream in a small bowl then whisk in reduced cider.
- Puree soup, in batches, in blender. Return to pot; season with salt if needed.
- Halve and core remaining apple; slice. Serve soup with cider cream. Garnish with bacon and apple.
222 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Rezensionen
How big is a serving? The recipe says it makes 6 servings, but I ended up with almost a gallon, way more than what 6 people could eat... Other than that, it tastes great. I'd skip the cider cream though, makes it a little too tart.
14 Jan 12 vom Mitglied: Kaylynstar
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Easy to make, and truly delicious! The best bites were the ones with the bacon. The sweet and salty make a great combo. I was worried that it would not be filling enough as a stand alone meal, but I was wrong! After one bowl I was stuffed. As a bonus we had a ton of leftovers, so I get to enjoy again for lunch. :-)
08 Nov 11 vom Mitglied: cbowles76
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 304 Kalorien in 1 Portion Butternut Squash and Apple Soup with Cider Cream.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Kalorien Analyse: 44% fett, 46% kohlh, 10% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1273 kJ
15%
304 kcal
Fett
15,6g
22%
Gesättigte Fette
9,15g
46%
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
4,424g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,896g
Kohlenhydrate
36,52g
14%
Zucker
20,14g
22%
Ballaststoff
5,3g
Eiweiß
8,06g
16%
Salz
1,72g
29%
Cholesterin
40mg
Kalium
846mg
42%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (46%)
Fett (44%)
Eiweiß (10%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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