Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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If you love eggplant and lasagna, you'll love this no pasta, no fry casserole.
Zutaten
Anleitung
- Pre-heat oven to 400 °F (200 °C). Peel (or not) 1 large eggplant, slice it thinly into rounds. Some like to spread on paper towels and sprinkle with salt and let eggplant drain excess moisture.
- Spread rounds in single layer on cookie sheets (takes 2) sprayed with olive oil.
- Spray tops of eggplant lightly and bake until desired tenderness or crispiness. Remove from oven.
- While waiting for eggplant to cook, mix cottage cheese with 2 tablespoons of parmesan cheese, salt, pepper and nutmeg and 1 egg (optional). Also optional to use a hand blender to get a smooth consistency.
- Spread thin layer of sauce on bottom of small rectangular or square baking dish, layer eggplant, cottage cheese, sauce and shredded mozzarella, finishing with sauce on top.
- Sprinkle with extra mozzarella and remaining parmesan cheese.
- Bake in hot oven until cheese is melted and bubbly.
444 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
Felt like baking instructions for the crisping of the eggplant needed better explaining; but this is fantastic! My grown daughter that never liked eggplant really enjoyed this as much as I did!!!
15 Jul 13 vom Mitglied: butterflybma
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The directions were vague. I would have preferred a little more direction (i.e. soecific cooking times, specific salt and pepper measurements). It turned out well but I will definetly tweak it next time.
20 Aug 12 vom Mitglied: Sprinkles4Lisa
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This is wonderful! I don't typically cook with eggplant, but I will again!
07 Aug 12 vom Mitglied: Brensmom12
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Great recipe! I sliced the eggplant pretty thin. Next time, I will slice it thicker... so it doesn't get quite so lost in all of the sauce :) Very tasty, very saucy recipe!
05 Okt 11 vom Mitglied: Adventurer Rich
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very good I used fat free ricotta & turned out very good daughter asked if we could have it every week
25 Aug 11 vom Mitglied: swill1171
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This is a wonderful dish. My husband doesn't normally like eggplant, but he really enjoyed this lasagna. I will be making this again. :-)
30 Apr 11 vom Mitglied: paulaphillips
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very good! just remember to be generous with the eggplant when you layer it to make it more firm and less messy when you cut into it! :)
01 Jan 10 vom Mitglied: sussyabc
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Very good Densible, I was glad to try something new with eggplant, and this was perfect!! Thank you for sharing.
19 Sep 09 vom Mitglied: cindyshine
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 219 Kalorien in 1 Portion Eggplant Lasagna.
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Kalorien Analyse: 36% fett, 38% kohlh, 26% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
917 kJ
11%
219 kcal
Fett
8,8g
13%
Gesättigte Fette
3,398g
17%
Einfach ungesättigte Fette
2,97g
Mehrfach ungesättigte Fette
1,566g
Kohlenhydrate
21,1g
8%
Zucker
14,61g
16%
Ballaststoff
3,6g
Eiweiß
14,52g
29%
Salz
1,94g
32%
Cholesterin
47mg
Kalium
744mg
37%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (38%)
Fett (36%)
Eiweiß (26%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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